“Macaron的標準是外皮要輕薄、軟綿，中間的cream夾心要跟皮是同一味道，cream要厚但不可以糊狀，以免影響了曲奇皮的口味。要有曲奇 的脆，但又要有酥軟而不硬，像少女的皮膚般有彈性，夾心香味濃郁卻又質感濃密，輕薄的餅身入口回味無窮。”
macaron這種法式甜點在香港只有很少地方有售，記憶中只有LGB跟chocolux
一直嫌LGB賣的macaron太迷你，跟法國Pual差很遠很遠，一直沒試
某次終於在chocolux試了個，實在是太令人失望，不單外皮乾巴巴，而內裏的cream跟漿糊一樣，可算是十分難食！
直到上月巴黎的Jean-Pual Hevin來港開店，被各傳媒大大力捧，其中提到這店在05年被選為巴黎第一macaron，這當然要試一試啦～
Jean-Pual Hevin長長的鋪面在星期六下午時份迫得全店是人，迫呀迫才可以走近櫃台，而且還要花1－2分鐘等店員有空接我的單（真誇張！！）
售＄15／個的小圓餅外脆內軟，朱古力味不會太甜，雖然也是迷你size，但絕對是法國小圓餅的味道，不是冒牌貨！
希望下次再訪巴黎可以吃個夠！
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